La diététique chinoise
La tradition chinoise a appris à reconnaître les propriétés subtiles des aliments en suivant les lois du Yin et du Yang. Elle les a classés selon:
- leur nature
- et leur saveur.
La nature des aliments – leur affinité avec tel organe ou tel méridien
La prévention étant le maître-mot dans la médecine traditionnelle chinoise, la diététique y joue un grand rôle. Chaque aliment ou boisson qui pénètre dans notre corps peut participer à son équilibre ou à son déséquilibre.
Mais la diététique est également curative, il s'agit d'une véritable diétothérapie. Les aliments ne valent pas seulement pour leur goût mais exercent une fonction curative particulière. C'est pourquoi l'art de la gastronomie est si prisé en Chine. De même dans le cadre de la clinique, le praticien recommande, prescrit, déconseille, interdit certains aliments en fonction d'une stratégie médicale précise.
La nature d'un aliment induit soit de la chaleur, soit de la fraîcheur dans le corps, soit est neutre.
Exemple:
le tiède et le chaud en cas de refroidissement, de rhumes, de toux;
on le trouve dans le gingembre, la cannelle, l'agneau, la
crevette.
La saveur d'un aliment: acide, amer, salé, doux, piquant
Chaque saveur nourrit un organe (ou un méridien) précis. Manquer d'une saveur engendre une malnutrition et de ses fonctions et de ses tissus. L'harmonie des saveurs est fondamentale à notre équilibre.
Exemples:
-
la saveur douce soulage les douleurs, les tensions;
on la trouve dans le riz, le sucre de canne, la carotte, la pomme de terre, le bœuf, la poire. -
le manque de doux: engendre un amaigrissement;
l'excès de doux: prise de poids, obésité, trouble du transit, rhinite allergique, sinusite, hypoglycémie, hypercholestérolémie… (voir petit déjeuner sans sucre ou peu sucré) -
la nature froide et de saveur douce humidifie le Gros Intestin, traite
la constipation;
on la trouve dans la banane
La vie de l'aliment
La vitalité d'un aliment dépend de sa fraîcheur, s'il est de saison, non transformé et non congelé. Les légumes et les fruits cultivés hors saison bénéficient d'une assistance artificielle et engendrent des carences alimentaires dues aux cultures hors sol, aux produits pesticides, aux lumières et chauffages artificiels. Ils peuvent engendrer un affaiblissement des défenses immunitaires.
Comment combattre le déséquilibre des saveurs?
Un aliment possède souvent plusieurs saveurs, des saveurs peu ou très
marquées.
Variez les saveurs!
Si toutes les saveurs sont présentes, il s'agit d'une bonne alimentation.
- Manger de manière variée sans oublier les céréales et les légumes et prendre conscience de ses obsessions alimentaires.
- Attention aux excès alimentaires (trop de sucré, acide ou salé).
- Arrêter le grignotage entre les repas: bonbons, sodas, barres de chocolat, etc.; le chewing gum, avec ou sans sucre, est aussi considéré comme grignotage! L'envie de sucreries est souvent un signe de tension émotionnelle.
- Il est déconseillé de terminer le repas par un dessert.
- Arrêter de sucrer thés, tisanes et cafés!
- Manger le moins souvent possible les plats industriels (trop salés – 80 % de notre sel provient de l'industrie alimentaire).
- Attention à la consommation de pain (sel caché), soupes déshydratées, chips, margarine, biscuits, apéritifs, certaines eaux minérales gazeuses…
- Consommer rarement de la charcuterie, des salaisons, des biscuits apéritifs…
- Arrêter de resaler les plats avant de les avoir goûtés!
- Réduire les vinaigrettes (remplacer par une sauce à l'huile d'olive de première pression à froid et à la sauce de soya), éviter les câpres, les cornichons…
- Eliminer les produits laitiers (y compris les yaourts).