Recettes -- petit déjeuner et gruaux
Le petit déjeuner
Repas le plus important, il doit contenir peu de matières grasses, pas ou peu de sucre, il doit être chaud.
Problèmes avec le sucré
- Il entraîne ou maintient la prise de poids, l'obésité, les troubles du transit, la rhinite allergique, la sinusite, l'hypoglycémie, l'hyperglycémie, l'hypercholestérolémie.
- Eviter les yaourts (1 yaourt = 5 morceaux de sucre), les jus de fruits sont sucrés, les céréales prêtes à l'emploi sucrées et chocolatées.
- Le sucre est un antidépresseur, plus on donne du sucre à l'organisme, plus il en demande.
- L'excès de doux dérègle le Qi du cœur, assombrit le teint et déséquilibre les reins.
Composition du petit déjeuner
Bouillie de céréales
Porridge
Les gruaux
Dès 1100 av. J–C, les médecins chinois travaillaient à prévenir les maladies et les recettes de gruaux font partie de cette recherche. Dans les premiers ouvrages médicaux, la préparation des gruaux tient une place aussi importante que celle de la phytothérapie pour le traitement des maladies.
Intérêts des gruaux
- excellents, car facilement assimilés par les personnes âgées
- intéressants aussi pour les enfants, les malades, etc., très digestes
- nourrissent et renforcent l’organisme
La définition d'un gruau médicinal
Un gruau médicinal est une soupe plus ou moins liquide à base de riz, de légumineuses (p.ex. haricots mungo, azuki ou de différentes céréales. C’est une soupe cuite à feu très doux pendant des heures idéalement dans une mijoteuse électrique. A l’origine, on fait cuire le riz pendant toute la nuit sur un petit feu.
On peut y ajouter divers ingrédients selon l’affection que l’on désire soigner ou le terrain que l’on désire renforcer.
Recettes de gruaux
Gruau de moules et de riz dur
Gruau à la patate douce
Gruau à l'azuki
Gruau à la cardamome
Gruau à la viande d'agneau
Gruau au foie de poulet
Gruau au céleri branche
Gruau au sésame et au riz
Gruau aux noix
Gruau aux deux graines et aux noix
Gruau au foie d'agneau et aux
carottes
Gruau à l'écorce de cannelle
et au gingembre