Les gruaux

Pour un gruau assez liquide

1 portion de céréales (environ 50 g par personne) pour 10 portions d'eau, 6–8h de cuisson.

Pour un gruau assez épais

Passer à 8 portions de liquides, 6-8h de cuisson. Conseils:

• Utiliser des céréales complètes
• Ajouter une cuiller à soupe d'huile végétale juste avant de manger (colza, lin: meilleur rapport oméga 3 et 6, olive, sésame, noix…) 
• Ajouter graines, noix, noisettes, etc.
• Ces gruaux peuvent être mangés le matin ou le soir. Ne pas les garder plus que 24 heures!

Gruau de moules et de riz dur

D'abord, cuire rapidement les moules, les laver et les ouvrir. Sortir la chair de leur coquille, les mélanger avec le riz et l'eau et continuer la cuisson. On peut y ajouter du sel, de l'ail, du gingembre frais, du laurier, un clou de girofle, etc.

La moule est un très bon tonique général: pour convalescents, personnes âgées et/ou de constitution faible.

Prendre du riz long asiatique genre thaï ou basmati (indien ou pakistanais): très bien, plus riche en amylose, mieux pour notre digestion. Le mieux: riz à longs grains, complet et bio!

Indications 

tout désordre gynécologique (leucorrhées, métrorragies, ménorragies, etc.)

Gruau à la patate douce

Peler les patates douces, les couper en 2 ou 4 et couper le gingembre en fines lamelles ou en petits dés (brunoise). Faire cuire dans une mijoteuse le riz, l'eau, les patates douces et le gingembre frais pendant 6–8 heures.

Ce gruau travaille vraiment sur la notion «manque de force», fatigue, etc. Il  traite la constipation.

La patate douce humidifie en plus de tonifier. Elle est un laxatif doux, ne blesse pas l'énergie vitale du corps et permet d'évacuer les selles sans brusquer les intestins.

En Chine, elle est souvent considérée comme une friandise et se vend dans la rue. Elle donne un joli teint, car elle contient du bêta-carotène, précurseur de la vitamine A (anti-oxydant).

Indications

•   Hépatite
•   Fibroses
•   Insuffisance rénale
•   Reconstituant après accouchement

Gruau à l'azuki

Azuki (petit haricot rouge): vient du japonais: légumineuse, n'a rien à avoir avec le gros haricot rouge employé dans la cuisine mexicaine. Disponible dans les magasins diététiques et les épiceries chinoises.

Laisser tremper les haricots azuki pendant minimum 3 heures. Si on les fait tremper 8h p. ex., cela diminue considérablement les gaz intestinaux. Jeter l'eau de trempage. Ajouter de l'eau nouvelle et le riz et faire cuire le tout durant 8–9h (10 portions d'eau) pour favoriser une meilleure digestion.

Indications

• détoxifie le foie et les reins
• traite efficacement les oedèmes dus à des troubles cardiaques
• traite les inflammations cutanées purulentes (acné purulente, furoncle, etc.),
• contient des substances anti-infectieuses et anti-bactériennes
• excellent en cas d'obésité,  index glycémique très bas comme toutes les légumineuses

Gruau à la cardamome

Sha Ren = cardamome chinoise, rien à avoir avec la cardamome indienne. Demander une poudre très fine (ou des graines entières que l'on peut moudre soi-même à la dernière minute.

Faire un gruau au riz (6 – 8 h de cuisson). Ensuite seulement, juste avant de le consommer, ajouter la poudre fine de cardamome, substance que l'on ne cuit pas, car elle contient énormément de substances subtiles qui ne supportent pas la chaleur. A utiliser comme un aromate !

Fonctions et indications

• traite la diarrhée chronique
• calme la nausée de la femme enceinte et protège et calme le fœtus; aide à éviter une fausse-couche!

Gruau à la viande d'agneau

Couper l'agneau en fines lamelles (ou en dés). Ajouter l'eau (un peu moins que d'habitude  proportion 1 : 6), le riz, le sel, le gingembre et des aromates selon notre goût et laisser mijoter pendant 3–5 h.

L'agneau est une des viandes les plus échauffantes, les plus chaudes qui soient! Elle tonifie le Qi et le Yang (mouton et cerf aussi…) Cette viande est considérée comme un médicament depuis 2000 ans.

Il s'agit d'une viande très grasse. Il vaut mieux en consommer peu à la fois, mais régulièrement (sinon difficile à digérer).

Fonctions et indications

• Reconstitue l'énergie Yang (après un accouchement p.ex.)
• Favorise la production de lait chez la femme
• Traite la douleur des menstruations
• Réchauffe les extrémités glacées et les personnes frileuses en général
• Tonifie le Qi (faiblesse, fatigue, etc. )
• Si la personne a de la peine à manger cette viande, on peut aussi en faire un bouillon: cuisson lente et longue!

Gruau au foie de poulet

Mettre un foie de poulet entier, du riz, du sel, du gingembre, de l'eau et éventuellement des aromates dans une mijoteuse et laisser cuire 3–5 h.

Le foie de poulet est un bon tonique du Yang et du sang, très digeste et équilibrant et est excellent pour:

•  nourrir le sang du foie
•  tonifier les reins
•  la femme qui a tendance à faire une fausse-couche (le foie calme le fœtus)
•  des personnes ayant de l'anémie
•  une femme après une grossesse

Gruau au céleri branche

Couper le céleri branche en lamelles dans le sens de la fibre et laisser cuire tous les ingrédients 6–8 h.

Le céleri branche est l'aliment le plus efficace:

• en cas d'hypertension artérielle (HTA),
• d'excès de triglycérides, de cholestérolémie et d'athérosclérose! Excellent pour la prévention des maladies cardio-vasculaires!
• ce gruau est un complément alimentaire pour des gens souffrant de troubles cardio-vasculaires et d'HTA modérée
• il agit également sur la sphère urinaire: diurétique — en cas d’oedèmes, plutôt alors sous forme de soupe 2x/jour. En cas d'oedèmes, éviter le sel!
• Lors d’un début d’infection urinaire (cystite) — extraire le jus de 100gr de céleri branche, ajouter un peu d'eau (éventuellement un peu de miel); 2–3x/jour.

Gruau au sésame et au riz

Le sésame noir peut être acheté dans les épiceries chinoises.

Mettre le sésame noir dans une casserole et le remuer un court laps de temps à feu vif pour le jaunir (sans matière grasse). Eventuellement, le moudre en poudre fine ou l'écraser pour ouvrir la graine. Cuire les graines de sésame avec le riz. Si on utilise la poudre fine (peut être achetée toute prête sous cette forme), on l'ajoute juste avant de consommer ce gruau. Le sésame noir est un aliment de longévité.

• il renforce le corps, fait reculer le vieillissement, diminue les taches de vieillesse;
• combat la perte de cheveux après quelques semaines de consommation; pour les Chinois, il prévient le blanchissement précoce des cheveux et de la barbe.

Lorsque l'on consomme un gruau à long terme, il est important de faire des pauses entre les prises, afin d'éviter une forme de lassitude.

Sésame noir: excellent pour nourrir la peau (peau sèche, rugueuse).

Sésame blanc: bon uniquement pour humidifier les intestins en cas de constipation et pour favoriser la production de lait chez la maman qui allaite.

Les gruaux sont excellents pour les gens qui sont contraints de suivre une chimiothérapie, vu leur bonne digestibilité et leur assimilation facile!

Gruau aux noix

Noix de Grenoble 15 gr (la laisser entière, ne pas la concasser), riz dur 50 gr + eau, cuisson 6–9 h.

• La noix est un aliment–médicament de nature tiède. A consommer en automne. Elle est nutritive, très tonifiante et plutôt indiquée pour les personnes frileuses.
• Elle aide à contrôler l'asthme et certaines bronchites chroniques. A utiliser hors crise pendant la phase de rémission ou d'accalmie par prévention.
• La noix opère sur un terrain affaibli, chez une personne fatiguée ou de constitution faible, frileuse, pâle…
• Elle traite la trachéite chronique et l'emphysème pulmonaire chez la personne âgée.
• Elle traite la constipation.

Les noix tonifient le cerveau: excellentes en cas de pertes de mémoire, de difficultés de mémorisation et de concentration et de baisse des facultés intellectuelles.

• Aliment de prévention des maladies et de longévité. Action sur reins et cerveau, nourrit les cellules du cerveau. 1 à 2 noix par jour pendant 3 semaines.
• Favorable pour personnes souffrant d'une lithiase rénale — la nature humidifiante fait glisser le calcul hors du corps. Ce gruau peut évacuer le sable.
• Aide à contrôler l'hypertension artérielle (HTA) et fait baisser le mauvais taux de cholestérol.

Gruau aux deux graines et aux noix

Il y a deux sortes de graines de lin:  la brune  et la jaune.

Moudre les graines en poudre. Farine de maïs, farine de lin, sésame, noix + eau. Cuisson 6–8 h. La farine de maïs peut être remplacée par la farine d'orge — farines pas constipantes.

Indications

• Traite la constipation. Très bonne alternative aux pruneaux d'Agen. Ce gruau apporte des fibres et des huiles lubrifiantes. C'est un laxatif doux et modéré pour les personnes âgées.
• Tonifie les reins (personne âgée et parturiente).

Gruau au foie d'agneau et aux carottes

Carottes bio: couper en grosses allumettes.

Foie d'agneau: couper en  dés.

Carottes, riz, ail, sel, gingembre, oignon + eau. Faire sauter le foie d'agneau (juste le saisir) et ajouter au gruau terminé.

Fonctions et indications

• Foie d'agneau: troubles de la vue, yeux secs, etc.
• Grand remède pour traiter les problèmes oculaires par carence, fatigue (excès de travail sur ordinateur), faiblesse. Ensemble avec les carottes riches en bêta-carotène (provitamine A), ils améliorent la vue.
• Anémie
• Foie d'agneau: bonne action sur sécheresse importante de la peau et squames.
• Carottes: 200 gr par jour diminuent le taux de mauvais cholestérol de 11%!

Attention! le foie d'agneau est très riche en cholestérol, à éviter en cas de lithiase biliaire. Les carottes contrebalancent un peu.

Ce gruau peut être préparé avec du foie de porc.

Gruau à l'écorce de cannelle et au gingembre

Poudre de cannelle de Ceylan 

Gingembre sec : sous forme de poudre.

Riz, eau + gingembre. Cuisson 6–8 h. Ajouter la cannelle à la fin.

Le gingembre sec: vasodilatateur, prévient les caillots dans les vaisseaux sanguins, désobstrue les vaisseaux, renforce le muscle cardiaque.

Excellent pour personne frileuse, mains et pieds glacés, maladie de Raynaud, etc. Pas pour transpiration nocturne. Gingembre sec et frais = 2 remèdes différents!