Petit déjeuner

Composition du petit déjeuner

Base du petit déjeuner: les céréales, les légumes et les fruits.

Légumes et céréales = compléments idéaux.
En cas de troubles digestifs (ballonnements, colite, etc.) éviter de consommer les fruits en même temps que les céréales.
Manger un fruit plus tôt, minimum ½h. avant le petit déjeuner en buvant du chaud avant (assimilation rapide, évite flatulences et d'autres problèmes digestifs) ou mieux  alors en fin de matinée.

Céréales cuites et de préférence chaudes:

• bouillie de céréales
• porridge
• congee (gruau)
• gâteaux de semoule ou de riz pas ou peu sucrés, crêpes
• omelettes, œufs brouillés
• soupes aux céréales ou pâtes complètes

Lait d'origine végétale

• le lait de vache est à limiter si l'on souffre de troubles digestifs, de diarrhée chronique, de fatigue, de frilosité)
• lait d'avoine
• lait d'amandes
• lait de noisettes
• lait de riz
• lait d'orge
• lait d'épeautre

Attention: lait de soja – de nature très froide – indigeste, pas indiqué pour une personne souffrant de troubles digestifs, de diarrhée chronique, de frilosité et de fatigue! Lait de coco – trop sucré!

Les bonnes graisses

• la purée d'amandes, de noisettes
• Le beurre de cacahuètes
• Le tahin (purée de sésame

Thé ou café?

Café: il apporte une sensation rapide d'énergie, mais il est plutôt un excitant qu'un tonifiant – un coup de barre s'ensuit, donne envie d'un autre café et ainsi de suite…

 avec modération en cas de:

1. palpitations cardiaques
2. insomnie, agitation
3. ulcère des voies digestives
4. mictions fréquentes
5. femme enceinte de quelques mois (risque de naissance prématurée)
6. HTA (fait augmenter la tension artérielle)

Intoxication au café: nervosité, tremblements, etc.

1. Le café déminéralise le corps : le calcium part dans les urines.
2. Ne pas en consommer tous les jours!
3. Annule l'effet de beaucoup de remèdes homéopathiques.
4. Bu en excès, le café déclenche des cauchemars, des insomnies, des angoisses, de l'irritabilité, des tremblements des mains, des aigreurs d'estomac, des nausées et de la perte d'appétit.
5. Le café fait monter l'index glycémique – induit la sécrétion d'insuline.
6. Après 10 – 12 tasses/jour – maladie nommée caféisme. Ne pas dépasser 900 mg de café par jour!
7. Le café décaféiné déclenche à la longue une polyarthrite rhumatoïde!

Thé: à consommer avec modération en cas de frilosité, de membres froids et de fatigue.

Il est déconseillé:

1. en cas de grossesse et d'allaitement
2. à jeun en cas d'ulcère gastrique
3. en cas de mictions fréquentes et abondantes

Mais le thé stimule l'énergie plus progressivement et plus durablement que le café.

Des boissons différentes possibles

«Café» de céréales torréfiées	se trouve facilement dans les magasins diététiques – une solution pour les personnes accros au café.
Boissons à base de malt	favorisent l'assimilation du lait et la digestion des céréales, féculents et farineux.
Soupes de légumes	elles apportent suffisamment de liquides, pas besoin de rajouter une boisson chaude.
Tisanes	thym, badiane, menthe, fenouil, lavande, camomille, etc. de préférence de culture biologique.
les laits d'origine végétale	(voir plus haut)

Bouillie de céréales

Cuisson 5 minutes. 1 verre d'eau ou de lait de préférence d'origine végétale ou mélange eau et lait, + 4 cuillerées à soupe de farine d'avoine, d'orge, de riz, de maïs ou de sarrasin.

Amener à ébullition les liquides, verser la farine délayée dans un peu d'eau froide. Faire cuire à feu doux en remuant jusqu'au premier bouillon. Laisser gonfler hors du feu 2 minutes. Ajouter selon les goûts, gingembre, raisins secs, pignons de pin, olives, légumes, fruits.

Porridge

Cuisson 10 minutes. 1 verre d'eau ou de lait de préférence d'origine végétale ou mélange eau et lait, + 4 cuillerées à soupe de flocons de céréales de votre choix.

Amener le liquide à ébullition. Cuire à feu doux pendant 3 à 5 minutes. Laisser gonfler hors du feu 2 minutes. Ajouter selon les goûts, gingembre, raisins secs, pignons de pin, etc.