Le saumon sauvage, l’anguille, les sardines et les crevettes, le thon, poêlés, grillés ou fumés accompagnés de noix grillées, cuits dans le vin, relevés aux clous de girofle

Les pommes cuites à la vapeur, assaisonnées de cannelle et de cardamome, les cerneaux de noix grillés et le miel de thym, les abricots cuits au four avec des raisins secs.

Les poireaux gratinés au fromage de chèvre, la citrouille assaisonnée au thym avec un trait de vodka, le fenouil et les carottes cuites dans le vin rouge avec du poivre de Cayenne

Le riz grillé aux petits oignons de printemps et aux pignons de pin grillés, le millet grillé, cuit au vin rouge, le maïs frais en épis, saupoudré de piment, la polenta aux germes de blé noir grillé.